[1]国家自然科学基金委员会联合基金项目“稻米组分的生物学基础与品质调控机制”（U25A20731），2026-2029，在研，主持

[2]国家十四五重点研发计划子课题“全谷物米制蒸煮食品加工共性关键技术研究”（2022YFF1100503-2），2022-2025，在研，主持

[3]国家自然科学基金面上项目“盐效应介导大米蛋白纤维化自组装及界面行为调控机制研究”（32072263），2021-2024，结题，主持

[4]军委后勤保障部科研项目“熟化米高原适应性关键技术研究”(BX121C007)，2021-2023，结题，主持

[5]江苏省重点研发计划（现代农业）专项课题“江苏水稻绿色生产及精深加工技术集成创新与示范应用”（BE2019395），2019-2023，结题，主持

[6]国家自然科学基金面上项目“分子自组装策略的麦胚蛋白-金属离子络合机制研究”（31471616），2015-2018，结题，主持

[7]国家自然基金青年项目“基于离子液体的米糠多糖RBP-Ⅱ活性修饰及抗肿瘤机理的研究”（31101383），2012-2014，结题，主持

[8]江苏省自然科学基金面上项目“电子束对大米蛋白解聚和定向重聚的机制研究”（BK20171137），2017-2020，结题，主持

[9]国家粮食局青年拔尖人才项目, 2017-2018，结题，主持

[10]国家重点研发计划子课题“糙米米线保鲜关键技术与应用”（2017YFD0401104-02），2017-2020，结题，主持

[11]农业部技术示范项目“碎米高效利用关键技术装备集成与示范”（16162130106232003），2016，结题，主持

[12]国家粮食局粮食公益性行业科研专项课题“粮食产后损失浪费调查评估模型技术研发与信息平台建设”（201513004），2015-2017，结题，主持

[13]国家863计划课题“稻米活性蛋白制备关键技术研究与开发”（2013AA102206-4），2013-2017，结题，主持

[14]国家科技支撑计划课题“方便米饭关键技术研究五”（2012BAD37B02-5），2012-2015，结题，主持

[15]国家科技支撑计划课题“商品米品质提升与高效利用关键技术研究与示范”（2012BAD34B02），2011-2014，结题，主持

[16]江苏农垦农业发展股份有限公司横向课题“稻米精深加工产业化示范”，2018-2022，结题，主持

（1）SCI论文：

[1]Chuping Zhang; Dong Wang; Ting Li*; Xinxia Zhang; Juan Li; Mingqin Li; Li Wang*; Heterologous amyloid fibril complexes formed by rice glutelin and soy protein: Assembly behavior and physicochemical properties, Food Hydrocolloids, 2026, 172, 111969.

[2]ZhangMing;Shunqian Xu;Mengdi Chen;Ting Li;Xinxia Zhang; Li Wang*; Relationships of cereal β-glucan structural and physicochemical characteristics with Lactobacillus plantarum encapsulation and viability in alginate-based microgels, Carbohydrate Polymers, 2025, 368, 124176.

[3]Dong Wang;Ting Li*;Xinxia Zhang;Liqin Yu; Li Wang*; Modification of rice protein and its components: Enhanced fibrils formation and improved foaming properties, Food Hydrocolloids, 2025,158,110575.

[4]Zhang Ming, Zuo Zhongyu, Zhang Xinxia, Wang Li*. Food biopolymer behaviors in the digestive tract: implications for nutrient delivery. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023, 104: 1-19.

[5]ZhouJiangtao, LiTing, PeydayeshMohammad, UsuelliMattia, Lutz-BuenoViviane, TengJie, Wang Li, Raffaele Mezzenga*. Oat plant amyloids for sustainable functional materials. Advanced Science. 2022, 9(4): 2104445.

[6]Zhongyu Zuo;Ting Li;Xinxia Zhang; Li Wang*; Cooked germ-remained milled rice presents high stability in water-holding capacity and textural properties during frozen storage—The protection effect of oil-phase reabsorption, Food Chemistry, 2025,468,142335.

[7]Zhongyu Zuo;Ming Zhang;Ting Li;Xinxia Zhang; Li Wang*; Quality control of cooked rice: Exploring physicochemical changes of the intrinsic component in production, Food Chemistry, 2025,463,141295

[8]Li Ting, Wang Li*, Zhang, Xinxia, Geng Han, Xue Wei, Chen Zhengxing*.Assembly behavior, structural characterization and rheological properties of legume proteins based amyloid fibrils. Food Hydrocolloids, 2021, 111, 106396.

[9]Li Cheng, Wang Li*, Chen Zhengxing, Li Yongfu, Li Juan.Facile and green preparation of diverse arabinoxylan hydrogels from wheat bran by combining subcritical water and enzymatic crosslinking. Carbohydrate Polymers, 2020, 241, 116317.

[10]Li Ting, Wang Li*, Chen Zhengxing*, Sun Dongling, Li Yanan. Electron beam irradiation induced aggregation behaviour, structural and functional properties changes of rice proteins and hydrolysates. Food Hydrocolloids, 2019, 97, 105192.

[11]Li Ting, Wang Dong, Zhang Xinxia, Chen Zhengxing, Wang Li*. Specific ions effect on aggregation behaviors and structural changes of amyloid fibrils from rice glutelin. Food Chemistry, 2024, 441, 138351.

[12]Zhang Xinxia, Zuo Zhongyu, Yu Peibin, Li Ting, Guang Min, Chen Zhengxing, Wang Li*. Rice peptide nanoparticle as a bifunctional food-grade Pickering stabilizer prepared by ultrasonication: Structural characteristics, antioxidant activity, and emulsifying properties. Food Chemistry, 2021, 343, 128545.

[13]Zhang Xinxia, Zuo Zhongyu, Wenjin Ma, Peibin Yu, Ting Li, Wang Li*. Assemble behavior of ultrasound-induced quinoa protein nanoparticles and their roles on rheological properties and stability of high internal phase emulsions. Food Hydrocolloids, 2021, 117, 106748.

[14]Gan Zhicong, Zhang Ming, Xu Shunqian, Li Ting, Zhang Xinxia, Wang Junren, Wang Li*. Comparison of quinoa and highland barley derived dietary fibers influence on the physicochemical properties and digestion of rice starch, Food Research International, 2023, 174, 113549.

[15]Qinglan Wu, Ming Zhang, Wang Li*. Comparative study on chemical composition, functional properties of dietary fibers prepared from four China cereal brans, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 257, 12510.

（2）中文文章：

[1]王莉;陈正行;李婷;稻米品质与加工技术.科学出版社，2025，978-7-03-081130-1(专著)

[2]刘若海;张聪男;徐志村;李婷;张新霞;王莉*.杂粮复配对重组米理化性质、食用品质和消化性的影响.中国食品学报, 2025, 25 (4): 159-171.

[3]胡海鹏,张聪男,薛薇,王俊仁,李婷,徐志村,黄杨斌,王莉*.不同抗老化剂对鲜湿米线品质及储藏稳定性的影响.中国粮油学报, 2023, 38(12): 30-37.

[4]肖紫薇;张聪男;李婷;张新霞;李娟;王莉*.乳酸菌半固态发酵对糙米食用感官及营养品质影响研究.食品与发酵工业, 2025.

[5]徐慧,闻杰,段盛林,刘乙蒙,陈媛,杨杰*,王莉*. “建康1号”低GI大米对2型糖尿病患者血糖水平的影响.上海医药, 2023, 44(07): 41-45.

[6]徐志村,王俊仁,王莉*,张聪男,陈正行,冯晓宇,蒋洁.蒸汽-滚筒干燥对稳定化白糠的影响.食品研究与开发, 2022, 43(12): 45-53.

[7]徐志村,王俊仁,王莉*,张聪男,陈正行,冯晓宇,蒋洁.微波-过热蒸汽法速熟化处理杂粮的研究.食品研究与开发, 2022, 43(14): 97-104.

[8]徐志村,王俊仁,蒋洁,张聪男,冯晓宇,陈正行,王莉*.微波速熟化黑米贮藏品质变化及货架期预测.现代食品科技, 2022, 38(05): 126-135.

[9]张聪男,薛薇,冯晓宇,徐志村,王俊仁,陈正行,王莉*,蒋洁.鲜湿米粉原料加工适应性及配米技术研究.中国粮油学报, 2021, 36(11): 1-7.

[10]张聪男,王康,陈正行,王莉*.射频处理对鲜湿糙米米线品质及贮藏稳定性的影响.中国食品学报, 2020, 20(11):193-200.

[11]吴珏,张聪男,吴青兰,任明非,王莉*,陈正行.米糠不溶性膳食纤维的提取及吸附铅离子探究.中国食品学报, 2020, 20(02): 154-161.

[12]张新霞,陈正行*,王莉.电子束变性处理对大米蛋白酶解效率的影响.食品与机械, 2019, 35(04): 168-173.

[13]丁媛媛,王莉*,张新霞,王韧,罗小虎,李亚男,李永富,李娟,陈正行.麦胚多肽-钙螯合物制备工艺优化及其结构表征.食品科学, 2017,38(10):215-221

[1]2024年广西科学技术进步奖二等奖，米粉多元化加工与提质增效关键技术创新与应用（排名3）

[2]2023年神农中华农业科技进步二等奖：稻米品质评价与高值化利用加工关键技术创新应用（排名1）

[3]2022年中国轻工业联合会科技进步奖一等奖：稻米提质增效关键技术创新与产业化应用（排名1）

[4]2021年江苏省科学技术进步奖二等奖：稻米多维高效利用关键技术创新与应用（排名1）

[5]2020年中国轻工业联合会科学技术进步二等奖：主粮生物毒素绿色消减技术与装备创制（排名4）

[6]2019年黑龙江省科学技术奖一等奖：高食味值全谷物便利食品加工关键技术与新产品开发（排名8）

[7]2019年中国商业联合会科学技术一等奖：主粮加工中真菌毒素消减技术装备创制及产业化（排名4）

[8]2016年中国轻工业联合会科技进步奖二等奖：米粉专用粉与江西传统鲜湿米线的工业生产关键技术与产业化应用（排名3）

[9]2012年教育部科技进步一等奖：植物源蛋白质功能化定向改造与高值化应用关键技术及产业化示范（排名6）

[10]2012年中国商业联合会科技进步二等奖：水稻小麦产后精深加工和高效利用关键技术与推广应用（排名3）

[11]2011年中国农业科技一等奖：早籼稻产后精深加工和高效利用关键技术与推广应用（排名14）

[1]王莉,徐志村,陈正行,宗兆勤,李永富,冯晓宇,蒋洁,张聪男, Stabilized rice aleurone and preparation method thereof,美国, US17/117051

[2]王莉,张小凤,林淑敏,一株产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌WL02及其用途, ZL20221 1340962.2

[3]王莉，高品涵，张新霞，李婷，徐顺前,一种专用于预测大米血糖生成指数的方法, ZL202311379561.2

[4]王莉，徐志村，陈正行，张聪男，黄杨斌，薛薇，冯晓宇，李婷，张新霞，刘若海,一种低GI即食杂粮米饭及其加工方法,ZL202311396888.0

[5]王莉, 胡海鹏,一种鲜湿米线或者鲜湿糙米米线的保鲜方法,ZL202210831080.X

[6]王莉,徐志村，陈正行,宗兆勤,王俊仁,魏军民,冯晓宇,张聪男,蒋洁一种速熟化杂粮的加工方法, ZL202110982662.3

[7]王莉,刘腾怒,一种适用于胶囊饮品机的谷物冲调粉及其制备方法, ZL202110312290.3

[8]王莉,李婷,陈正行,一种基于大米谷蛋白纳米纤维提高花色苷热稳定性的方法, ZL202110670849.X

[9]王莉,任明非,吴青兰,张新霞.一种基于膳食纤维的重金属离子吸附剂ZL202010927635.1

[10]王莉,吴珏,陈正行,罗小虎,李亚男,王韧,李娟.一种米糠不溶性膳食纤维的制备方法, CN107280018B

[1]本科生教学：《食品添加剂》、《食品分析》、《食品分析实验》

[2]研究生教学：《全谷物营养健康与产业发展》

[1]已毕业研究生：罗颖鹏，邵慧丽，丁媛媛，吴珏，沈月红，张聪男，王康，任明非，刘腾怒，薛薇，耿涵，左中钰，宋玉洁，屠亦，张玉翠，胡海鹏，徐慧，许芊芊，林淑敏，张欣然，甘志聪，刘若海，王梓羽，肖紫薇，赵子菲，丁亚峰

[2]在读博士研究生：左中钰，张明，陈梦迪，徐顺前，刘步瑜，王栋，邓稳，陈聪，张思捷，陈浩田，宋玉洁，樊浩然

[3]在读硕士研究生：惠安邦，林婧，张楚萍，张丽丹，马胜泽，常莹莹，陈玛雅，叶嘉宁，李艳，刘浩天，李玉龙，邹政军，杨珺天